Budín de Coco

Ingredientes:

- 1 huevo
- 1/4 taza de aceite
- 1 taza azúcar
- 200 gr. coco rallado
- (opcional) 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina leudante

Pasos:

1. Prender el horno, y dejar que se caliente en mínimo (si es un horno que calienta muy bajo, dejarlo en medio)
2. Ir mezclando los ingredientes en el orden en el que aparecen en la lista de ingredientes, siempre asegurándose de que quede una mezcla homogénea antes de agregar el siguiente ingrediente.
3. Pasar la mezcla a una budinera engrasada con aceite o manteca y hornear aproximadamente 50 minutos, o hasta que salga limpio el cuchillo/tenedor/aguja cuando lo pinchen.