Budín de Arándanos y Limón

Ingredientes:

-ralladura de 1 limón
-2 cajitas de arándanos limpios (aproximadamente 2 tazas)
-200ml crema light
-3/4 taza de azúcar
-1/2 taza de agua
-2 tazas de harina leudante

1) Precalentar el horno, medio.
2) Lavar los arándanos y fijarse que estén en buenas condiciones (siempre hay alguno pasado de maduro).
3) Mezclar en un recipiente la ralladura de limon con la mitad de los arándanos, luego agregar la crema light y el azúcar, y revolver. Agregar el agua e integrar todos los ingredientes.
4) Agregar la harina y con movimientos envolventes ir incorporándola a la mezcla anterior.
5) Una vez homogénea la preparación, pasarla a un molde enmantecado. Luego, agregar el resto de los arándanos distribuyéndolos sobre la superficie como más te guste. Hornear por una hora.

Si quieren hacerla más liviana o vegana, reemplazar la crema light por 1/4 taza de aceite y agregar media taza más de agua.