Pastel de Papas

Ingredientes para el relleno de carne picada: 500gr carne picada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 morrón rojo, sal y pimienta a gusto, orégano, ají molido, comino, salsa inglesa, aceitunas, 3 huevos duros.

Rehogar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria, condimentar con las especias. Agregar la carne picada y cubrirla con agua; dejar que se cocine todo y se reduzca el líquido. Picar el huevo duro y distribuirlo por sobre el relleno una vez volcado en la fuente en la que se va a servir.

Ingredientes para el puré: 2 o 3 papas hervidas, 1 1/2 taza de calabaza hervida, sal, pimienta, 25gr. margarina o manteca, queso rallado, nuez moscada.

Pisar las papas y la calabaza con la manteca o margarina. Condimentar con la sal y especias. Cubrir la carne picada con el puré y espolvorear queso rallado, nuez moscada y si se quiere nueces partidas. Grillar y servir. 

Tarta de calabaza, queso, morrón, cebolla...y lo que quieran agregarle...

Ingredientes:
-dos tapas para tarta
-1 1/2 taza calabaza hervida
-1 cebolla
-1 morrón
-200gr queso (el que más les guste
-orégano, albahaca seca, romero, pimienta y sal a gusto

Hervir la cebolla con el morrón. Escurrir. Agregar las especias y la sal, el puré de calabaza y el queso. Listo el relleno. Cubrir una fuente para tarta con una de las tapas para tarta, volcar adentro el relleno y tapar de la forma que quieran con la otra tapa. Hornear por aproximadamente 50 minutos en horno medio (se tiene que dorar la masa de las tapas).

Galletitas de chocolate con Chips de chocolate blanco

Ingredientes:
-1/2 taza azúcar
-1 huevo
-1/2 taza aceite o manteca
-1 cucharada esencia de vainilla
-2/3 taza cacao en polvo (o chocolatada)
-2 tazas de harina leudante
-100 gr chocolate blanco (en chips o en barra y después lo pican)

Ir incorporando todos los ingredientes en el orden de la lista, hasta lograr una masa fácil de estirar y cortar en formas (puede que necesiten agregar más o menos harina). Amasen un poco para unir todo bien, estirar con palo de amasar, cortar las formas que más les gusten y horneen por aproximadamente 25 minutos en horno medio. Dejar enfriar.

Pollo con Arroz...y salsita...

Muy sencillo, una comida ideal para hacer tranquilo y sin apuros, y además rinde mucho!

Ingredientes:
-1 cebolla
-2 dientes de ajo (opcional)
-2 zanahorias
-1 morrón verde o rojo (el que más les guste o el que tengan)
-sal, pimienta, orégano y ají molido a gusto
-1 taza salsa o puré de tomate
-4 muslos de pollo, o pechugas, o 6 patas (la parte del pollo que quieran comer)
-1 taza de arroz
-agua o caldo hecho para ir agregando

Picar la cebolla, el ajo, las zanahorias y el morrón. Freír o hervir en un poco de agua (depende de qué tan sano quieran que sea) y agregar la sal, pimienta, orégano, el ají molido, y la salsa/puré de tomates. Una vez que empezaron a cocerse las verduras, agregar el pollo para que se vaya haciendo también, y probablemente necesiten agregar agua/caldo hecho para que se pueda hervir ya que esta se va evaporando. Agregar también el arroz con más agua para que se pueda hacer. Cuando el pollo esté hecho y el arroz también están listos para apagar el fuego y llevar la cacerola a la mesa.

Arroz con leche

Un clásico que no se puede no saber cocinar, además de ser muy simple y rico.

Ingredientes (para 5 porciones):
-1 1/2 litro leche (puede ser entera o descremada)
-1 taza arroz doble carolina
-1/2 taza azúcar

Hervir un litro de leche y agregar el arroz con el azúcar. Revolver constantemente a fuego lento entre 50 minutos y una hora sin parar, e ir agregando el resto de la leche a medida que se reduce el arroz con leche. Dejar enfriar.

Se puede agregar canela, ralladura de limón, o dulce de leche, lo que se les ocurra. Puede evitarse el azúcar y agregarle una vez tibio edulcorante a gusto para reducir el valor energético.

Galletitas Integrales con Chocolate, Aceite de Oliva, Especias y Pasas

Ingredientes:
-1 huevo
-1/2 taza azúcar
-1/3 taza aceite de oliva
-1 pizca de sal
-1 cucharada de especias: mezcla de especias, canela y jengibre
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-2 barritas de chocolate águila picado
-1 1/2 taza de pasas de uva hidratadas
-1 1/2 harina integral

Mezclar todos los ingredientes de a poco hasta que se integren bien. Darle formas de galletitas con la mano y hornear por 30 minutos aproximádamente.

Bombón de Nuez

Ingredientes:
-100gr nueces (del tipo que les guste más, las que usé yo son Pecan o Del Delta)
-100gr chocolate cobertura

Derretir el chocolate a baño maría. Bañar cada mitad de nuez de forma que quede bien cubierta por chocolate, retirarla con un tenedor y ubicar sobre papel manteca, film o separador para freezer. Congelar.

Banana bread (Pan de Banana)

Ingredientes:
-2 bananas
-1/2 taza aceite
-1 taza azúcar
-1/2 cucharadita sal
-1/2 taza nueces picadas
-1/2 cucharadita bicarbonato de socio
-1 y 1/2 taza harina leudante

Pisar las bananas

Whities! Brownies de chocolate blanco

Ingredientes:
-100gr chocolate blanco
-50gr manteca/margarina
-1/2 taza azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 1/2 taza harina leudante

Derretir en chocolate con la manteca (a fuego bien bajito) revolviendo para que no se queme (no es necesario que se derritan por completo en el fuego). En un recipiente, incorporarle el resto de los ingredientes de a poco y uniendo bien. Una vez que se obtiene una pasta homogénea, hornear (horno bajo) en una fuente (2 cm aproximadamente de espesor) por unos 30 minutos o hasta que la masa esté cocida por dentro (pinchar con cuchillo o aguja).

Galletitas de limón

Ingredientes: 1 huevo, 2/3 taza azúcar, 100gr manteca o margarina, ralladura y jugo de 1/2 limón, 2 tazas de harina leudante.

En una mesada hacer un "volcán" con la harina y el azúcar. En el centro colocar el huevo, la ralladura y jugo y la manteca. Integrar todo con las manos deshaciendo la manteca de a poco y amasando hasta obtener una masa homogénea. Estirarla con un palo de amasar y cortar las formas que quieran con un corta pastas. Hornear a fuego mínimo por aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar.

Galletita-Medialuna

Ingredientes:

500gr harina leudante

200gr manteca derretida

20gr sal

50gr azúcar

1 chorrito de escencia de vainilla

1 huevo

250ml agua

Mezclar todos los ingredientes en el orden dado, hasta formar una masa homogénea, agregando agua o harina según necesite la masa para poder estirarse cómodamente. Cortar triángulos, enrollar y doblar los extremos hacia el centro. Hornear por 20 minutos aproximadamente en horno medio.

Muffins de chocolate con M&Ms

Ingredientes:
-2 huevos
-1 taza de azúcar
-1/2 taza de manteca
-1 cucharada sopera de queso crema
-1/2 taza de leche
-1 cucharada de te de esencia de vainilla
-2 tazas de harina leudante
-2/3 tazas de cacao amargo
-1 paquete de M&Ms

Mezclar los ingredientes en el orden en el cual aparecen. Lo único que no va en la mezcla son los confites, que se agregan después. Verter en un molde para muffins llenando 2/3 de cada uno, esparcir los confites como se ve en la foto y hornear hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio.

Apple pie

Ingredientes:

-3 manzanas verdes

-1 taza azúcar

-3 cucharadas de canela

-1/2 taza jugo de limón

-1 huevo

-1 taza harina leudante

-50gr manteca

-1 pizca de sal

-1/3 taza de leche

Pelar las manzanas y cortar en pedacitos, repartiéndolos en una fuente engrasada. Esparcir 1/2 taza de azúcar sobre ellos, todo el jugo de limón, y 1 1/2 cucharada de canela. En un recipiente, mezclar el huevo, el resto del azúcar, la manteca, el resto de la canela, la sal, la leche y la harina hasta formar una masa. Volcarla sobre las manzanas y hornear hasta que la masa esté cocida. 

Muffins con Chips de Chocolate

Ingredientes: 

-1 huevo

-1 taza azúcar

-1/2 taza manteca, margarina o aceite

-1 cucharada de esencia de vainilla

-1 tableta de chocolate picado o 1 taza de chips de chocolate

-2 tazas de harina leudante

-1/4 taza de leche

-1 pizca de sal

Mezclar los ingredientes agreglándolos de a uno en el orden en el que están enunciados. Llenar los moldes o pirotines por la mitad y hornear hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. 

Pueden decorar con confites.

Galletitas con Chips de Chocolate

Ingredientes:
-1 huevo
-3/4 taza azúcar
-1 cucharadita esencia de vainilla
-1 cucharadita de sal
-1/8 taza de aceite de oliva
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 cucharada de leche
-1 taza de harina
-1/2 de chips de chocolate (o 3 barritas de chocolate picadas)

Mezclar todo incorporando cada ingrediente por vez y hornear hasta que se doren un poco. Dejar enfriar.

Muffins de Limón y Muffins de Chocolate

 Ingredientes para la masa base:
-2 huevos
-1 taza de azúcar
-1/2 taza aceite
-1 cucharada sopera de queso crema
-1/2 taza de leche
-1 cucharada de te de esencia de vainilla
-2 tazas de harina leudante
-2/3 tazas de cacao en polvo
-1/2 taza de nueces partidas o -ralladura de 1 limón

Mezclar los ingredientes en el orden en el cual aparecen. Separar la mezcla en dos recipientes y a uno agregarle el cacao con las nueces y al otro la ralladura de limón. Verter en un molde para muffins y hornear hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio.

Rosca de Reyes

Esta es una muy buena receta de Rosca de Reyes básica, suave y húmeda, amigable con cualquier ingrediente que quieran agregarle a gusto propio.

Ingredientes Masa:

-2 huevos

-1 cucharadita esencia de vainilla

-60gr manteca (1/2 taza)

-2 cucharadas soperas azúcar

-1 cucharada sopera jugo de limón

-2 tazas de harina leudante

Procedimiento: Batir con un tenedor los huevos. Agregar el azúcar, la vainilla, el limón y la manteca derretida, y seguir batiendo para que se integren bien los ingredientes. De a poco ir incorporando la harina hasta que se empiece a formar una masa fácil de trabajar con las manos; amasar un poco y armar un "rollo" largo para luego armar con este una rosca (unir las dos puntas con agua).

Hornear en un horno bajo por aproximadamente 45 minutos, siempre pinchando para corroborar que el interior esté bien cocido.

Ingredientes Crema Pastelera:

-1 huevo

-1/2 cucharadita esencia de vainilla

-2 cucharadas soperas azúcar

-1 y 1/2 cucharada sopera maizena

-1 taza de leche

Procedimiento: Batir el huevo con un tenedor y agregarle el azúcar, la vainilla, la maizena y la leche caliente; una vez todo integrado, poner al fuego y revolver hasta que la preparación espese. 

Chipá

Ingredientes:

-150gr queso rallado (el que más les guste
-250gr ricota
-2 huevos
-sal a gusto
-1/3 taza aceite (el que quieran) o manteca
-1 1/2 taza harina de mandioca
-1/2 taza harina leudante
-leche cantidad necesaria

Vamos integrando los ingredientes en el orden en el cual aparecen en la lista, hasta que quede una masa homogénea y fácil de trabajar con las manos (si no se integra bien agreguen leche o más harina, según necesite). Armamos bollitos con las manos y los ubicamos en una placa engrasada. Horneamos por aproximadamente 30 minutos, hasta que estén cocidos y un poco doraditos por el queso.
Pueden agregales jamón.

Torta Doble y Crema de Manteca

No es tan complicado como algunos pueden pensar que es. Esta torta está armada con un bizcochuelo de Carrot-cake sobre otro de diferentes tamaños para que se pueda apreciar la "torre" de torta. Esto es posible porque esta torta es lo suficientemente densa y fuerte para soportar el peso de la otra, de no estar trabajando un bizcochuelo así, sugerimos insertar palillos en el bizcochuelo base que sostengan al bizcochuelo de arriba.

Como cobertura elegimos una crema de manteca simple (buttercream); primero cubrimos totalmente la "planta baja" en la fuente donde va a ser presentada la torta, y luego ubicamos sobre este, observando que sea bien en el centro, el otro piso, al cual cubrimos con la crema como lo hicimos con el anterior. Para darle un toque especial, teñimos un poco de crema de manteca con colorante comestible y con la ayuda de una manga de repostería hicimos un diseño divertido, ¡y esta técnica no tiene límites! Los animamos a que armen tortas únicas y llenas de imaginación.

Crema de Manteca Simple:
-150 grs. manteca a temperatura ambiente
-450grs. azúcar impalpable
-saborizante a gusto (por ejemplo, escencia de vainilla)
-1 o 2 cucharadas soperas de leche (solo si es muy espesa)

Batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta fácil de trabajar (pero no muy líquida).

Tarteletis/mini empanadas crocantes para picada

Esta vuelta te proponemos hacer tarteletis de espinaca o carne, pero con un giro diferente...

Probamos servir estos tarteletis, que se comen usualmente como una pasta, como bocaditos de entrada. Para ello, en lugar de hervirlos los cocinamos al horno. Como alternativa también recomendamos freírlos, aunque por supuesto es menos sano. 

Los tarteletis crocantes son una excelente opción para acompañar una picada.

¿Qué les pareció? 

Budin original

Un budín muy original y sujeto a los gustos particulares de cada uno. Acá tenemos uno de galletitas Oreo, y hemos probado también con Merengadas y Mantecol: éxitos totales.

Ingredientes:

-1 huevo
-1 taza de azúcar

-1/4 taza de aceite o manteca

-1 chorrito de escencia de vainilla

-1 taza de harina leudante

-1/2 taza de leche

-1 paquete de galletitas

 

Batimos un poco el huevo a mano, agregamos el azúcar y el aceite con la escencia de vainilla, y seguimos batiendo. Agregamos la harina e incorporamos todo bien. Para aligerar la mezcla, agregamos la leche y trabajamos hasta que se haga una pasta homogénea. Por último, incorporamos las galletitas partidas en trozos. Horneamos por aproximadamente 30 o 40 minutos (pinchar con un cuchillo para corroborar si está cocido por dentro: si sale con masa cruda, no lo está). Dejar enfriar.

Tomates rellenos

Tomates rellenos: una idea fresca para el verano

Esta receta la hice para la cena de fin de año con mi familia, donde la propuesta era armar un buffet de comidas frías. Cada uno preparó algo y entre todos hicimos una riquísima mesa para recibir el 2012.

1) Vaciar los tomates. Para ésto, se corta un círculo en el centro y con una cuchara se retira la pulpa.

2) RELLENO:

- arroz

- atún

- aceitunas

- huevo

-jamón picado

- variedad de quesos

- albahaca picada 

- perejil

- pimienta

- mayonesa

- aceite

3) Con una cuchara rellenar los tomates y decorarlos con una hoja de albahaca.