Buñuelos de Acelga

Ingredientes:

-1 atado de acelga
-2 cebollas
-40 gr. queso rallado
-sal a gusto
-2 huevos
-1 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva
-1 taza de harina común

1) Lavar bien la acelga y hervirla. Picar la cebolla y hervirla también. Escurrir bien ambas y pasar ambas a un recipiente, y cortar con un cuchillo la acelga.

2) Prender el horno.

3) Agregar el queso rallado, la sal, el aceite y los huevos. Mezclar bien e ir agregando la harina hasta tener una mezcla un poco más espesa.

4) En una placa o muffinera, engrasar la superficie y ubicar porciones de la mezcla. Hornear hasta que estén bien doradas, paroximadamente 40 minutos, dependiendo del tamaño y del calor de cada horno.

 

Empanadas Copetín de Atún

Ingredientes:

- 2 latas de atún desmenuzado al natural
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 50gr de manteca
- sal a gusto
- 3 huevos
- 24 tapa de empanada de copetín



1) Poner los huevos a hervir 10 minutos. Mientras, picar la cebolla y el morrón. Una vez pasados los diez minutos, sacar del fuego los huevos y dejarlos reposar en agua fría.
2) En una sartén o wok, derretir la manteca y una vez caliente la misma echar las verduras picadas, y salar a gusto. Dejar que se cocinen bien hasta hacerse transparente la cebolla. 3) Una vez listo, agregar el atún escurrido y dejar que se evapore el líquido restante unos 5 o 10 minutos más. Apagar el fuego y prender el horno en mínimo.
4) Picar los huevos y agregar a la mezcla de atún. Revolver todo.
5) Tomar una tapa de empanada y con un dedo mojado en agua, humedecer los bordes para que se ligue bien la masa al hacer el repulgue. Poner una cuchara de te en el centro (sosteniendo la tapa con la palma de la mano) y doblar al medio, pegando los bordes. El repulgue puede ser el que más te guste, si no sabés hacer repulgues podés simplemente pisar los bordes con un tenedor, haciéndolo rallado.
6) Ir acomodando las empanaditas en una fuente engrasada, separadas entre sí. Hornear aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa se dore. 

Pan de Cebolla

Ingredientes:

- 2 huevos

- 1 cucharadita de sal (ajustar según gusto)

- 2 cebollas

- 50gr de manteca

- 2 tazas de harina leudante

- 1 taza de leche

Pasos:

1. Prender el horno, dejarlo en mínimo.

2. Calentar la manteca en una cacerola o sartén, y agregar las dos cebollas cortadas/picadas, cocinar hasta que esta esté a medio cocer. Dejar enfriar un poco.

3. En un recipiente, mezclar los huevos con la sal, el aceite, y luego la harina y la leche.

4. Agregar la cebolla con la manteca derretida, y mezclar todo hasta que quede una masa homogénea.

5. Hornear en una budinera engrasada por una hora aproximadamente. Dejar enfriar.

Pan de Orégano

 

Ingredientes:

- 2 huevos

- 1/4 taza de aceite

- 1 cucharada de te de sal (ajustar según el gusto propio)

- 2/3 taza orégano

- 1/2 taza queso rallado (opcional)
- 1 1/4 taza leche cortada con jugo de medio limón

- 2 tazas de harina leudante

1. Encender el horno y dejarlo en mínimo.

2. Mezclar los ingredientes en el orden en el que aparecen en la lista.

3. Pasar la mezcla a una budinera y hornear aproximadamente 50 minutos, o hasta que, al pincharlo con un cuchillo, el mismo salga limpio. Dejar enfriar.

Recomiendo conservarlo en un contenedor para que no se seque. 

Ideal para untarlo con queso o para usar como base de bocaditos, queda muy bien en la panera de una mesa especial ;)

Canastas de atún

Rinde: 1 docena

INGREDIENTES:

1 paquete de tapas de empanadas de hojaldre

Aceite

Salsa de tomate

zanahoria rallada

Queso crema

1 Morrón

2 latas de atún

2 cebollas

2 tomates cubeteados

Sal, pimienta y especias a gusto

PREPARACIÓN:
Colocar las tapas de empanada en un molde para muffins, haciendo pliegues en los bordes para adaptar a la forma.
Relleno:
Saltear las cebollas con aceite caliente. Una vez doradas, agregar el morrón picado y los tomates cubeteados. Agregar salsa de tomate y un poco de zanahoria rallada. Revolver todo y por último agregar el atún. Condimentar a gusto. Dejar un rato a fuego lento y seguir revolviendo. Agregar dos cucharadas de queso crema y mezclar bien.
Rellenar las tapas de empanada con una cucharada sopera de la preparación y llevar al horno hasta que estén doradas.

Pollo distinto: a la naranja

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo por persona (u otra parte que les guste)
-pimienta blanca molida
-mostaza
-salsa de soja
-1 naranja
-1 cuchara de maizena (fécula de maíz)
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-semillas de sésamo (cantidad antojada)

Rallar la cáscara de la naranja y exprimirla. Mezclar la ralladura y el jugo con un chorro generoso de salsa de soja, media cucharadita de jengibre, la mostaza y la maizena, asegurándose de disolverla bien.
Si quieren darle un toque dulce, pueden agregarle miel.
Cortar en trozos el pollo, condimentar con la pimienta blanca y hervir en un poquito de agua o saltear. Una vez sellado o cocido por fuera, agregar la mezcla anterior y seguir cociendo el pollo. Agregar las semillas de sésamo.

Se puede servir con la guarnición que quieran, como una ensalada de naranjas, quinoa, calabaza, arroz, etc.

Ensalada caliente: Coliflor y jamón

Ingredientes:
-1 flor de coliflor
-1/2 cebolla cortada a juliana
-4 fetas de jamón
-queso rallado a gusto
-queso crema a gusto
-sal y aceite a gusto

Hervir el coliflor cortado con la cebolla, colarlos y pasarlos a una ensaladera (no importa si se rompe el coliflor). Cortar el jamón en "tiritas" y agregarlo a las verduras. Agregar el queso crema, el queso rallado y mezclar todo. Condmientar con sal y aceite a gusto. Se pueden agregar nueces.

Pastel de Papas

Ingredientes para el relleno de carne picada: 500gr carne picada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 morrón rojo, sal y pimienta a gusto, orégano, ají molido, comino, salsa inglesa, aceitunas, 3 huevos duros.

Rehogar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria, condimentar con las especias. Agregar la carne picada y cubrirla con agua; dejar que se cocine todo y se reduzca el líquido. Picar el huevo duro y distribuirlo por sobre el relleno una vez volcado en la fuente en la que se va a servir.

Ingredientes para el puré: 2 o 3 papas hervidas, 1 1/2 taza de calabaza hervida, sal, pimienta, 25gr. margarina o manteca, queso rallado, nuez moscada.

Pisar las papas y la calabaza con la manteca o margarina. Condimentar con la sal y especias. Cubrir la carne picada con el puré y espolvorear queso rallado, nuez moscada y si se quiere nueces partidas. Grillar y servir. 

Chipá

Ingredientes:

-150gr queso rallado (el que más les guste
-250gr ricota
-2 huevos
-sal a gusto
-1/3 taza aceite (el que quieran) o manteca
-1 1/2 taza harina de mandioca
-1/2 taza harina leudante
-leche cantidad necesaria

Vamos integrando los ingredientes en el orden en el cual aparecen en la lista, hasta que quede una masa homogénea y fácil de trabajar con las manos (si no se integra bien agreguen leche o más harina, según necesite). Armamos bollitos con las manos y los ubicamos en una placa engrasada. Horneamos por aproximadamente 30 minutos, hasta que estén cocidos y un poco doraditos por el queso.
Pueden agregales jamón.

Tarteletis/mini empanadas crocantes para picada

Esta vuelta te proponemos hacer tarteletis de espinaca o carne, pero con un giro diferente...

Probamos servir estos tarteletis, que se comen usualmente como una pasta, como bocaditos de entrada. Para ello, en lugar de hervirlos los cocinamos al horno. Como alternativa también recomendamos freírlos, aunque por supuesto es menos sano. 

Los tarteletis crocantes son una excelente opción para acompañar una picada.

¿Qué les pareció? 

Tomates rellenos

Tomates rellenos: una idea fresca para el verano

Esta receta la hice para la cena de fin de año con mi familia, donde la propuesta era armar un buffet de comidas frías. Cada uno preparó algo y entre todos hicimos una riquísima mesa para recibir el 2012.

1) Vaciar los tomates. Para ésto, se corta un círculo en el centro y con una cuchara se retira la pulpa.

2) RELLENO:

- arroz

- atún

- aceitunas

- huevo

-jamón picado

- variedad de quesos

- albahaca picada 

- perejil

- pimienta

- mayonesa

- aceite

3) Con una cuchara rellenar los tomates y decorarlos con una hoja de albahaca. 

Grisines con morrón

Ingredientes:

- 1 taza harina leudante
- 1/4 taza aceite
- agua cantidad necesaria
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de curry u otra especia o hierba para saborizar
- 1 cucharada de queso rallado
- 1 tirita de morrón rojo picado

Mezclar la harina con la sal y el aceite, luego agregar de a poco el agua hasta formar una masa. Enharinar una superfcie sobre la cual amasarla, y luego de 5 minutos incorporarle el queso rallado, la especia/hierba elegida y el morrón. Continuar amasando para que se incorporten todos los ingredientes de forma pareja en la masa (probablemente al agregar los morrones se humedeció, por lo cual un poco más de harina para seguir amasando ayuda). Estirar y cortar en tiras, a las cuales pueden retorcer, hacer nudo o formar una trenza. Ubicarlas en una placa engrasada y honear unos 30 minutos a horno bajo (no se van a dorar, solo el fondo). Dejar enfriar.

Tarta de brócoli

Ingredientes:
-3 o 4 flores medianas de brócoli hervido
-1 cebolla picada
-1 diente de ajo picado
-1 cubito de caldo de verduras (o medio litro de caldo de verduras)
-sal a gusto
-3 o 4 cucharadas soperas de maicena
-70gr de queso rallado
-orégano
-3 cucharadas soperas de pan rallado
-2 huevos
-2 tapas de tarta

Ponemos a hervir la cebolla y el ajo con el caldo de verduras(o el cubito) y un pizca de sal en una cacerola. Una vez cocidos agregamos las maicena y revolvemos para que se integre bien y no se hagan grumos.
Cortamos chiquito el brócoli y en un recipiente cómodo para mezclar todo agregamos la preparación anterior, y después seguimos con el queso rallado, el pan rallado, el orégano y, si es necesario, sal. Para agregar los huevos la mezcla tiene que estar fría.
Prendemos el horno, mínimo si es muy fuerte, medio si no es tan fuerte.
Estiramos luna de las tapas para que llegue a cubirir todo el molde (engrasado previaente con manteca o aceite), volcamos el relleno dentro y estiramos la otra tapa para cubrir la tarta (si quieren pueden no hacerlo y guardarla para hacer otra tarta). Una vez unidas ambas tapas horneamos la tarta por aproximadamente 50 minutos, puede tardar más o menos dependiendo del horno.

¡Whalá! ¡Muy sana porque no tiene frituras pero si verduras!

Salsa casera, ¡fácil y rica!

Estaba con mi hermana una tarde de domingo pensando qué cenar, y se le ocurrió improvisar una salsa para los fideos. Como quedó con un sabor genial, les compartimos la receta :)

Ingredientes:
-1 tomate cortadado chiquito
-1 cebolla picada
-1 zanahoria picada
-1 ají rojo picado
-2 o 3 hojas de laurel seco
-1 pizca de sal
-1 pizca de azúcar
-1 chorrito de vinagre de vino
-1 mini-pizca de ají molido (eso depende de cuán picante les guste la comida, si no les gusta mucho, ésta es la medida)
-1 sobresito o cubito de caldo de verduras

Ponemos todos estos ingredientes en una cacerola con agua por la mitad y dejamos hervir todo por 30 o 40 minutos a fuego lento. No la abandonen, sino estén dando vueltas por ahí cerca, revuelvan un poquito de vez en cuando. ¡MUY rica!