Empanadas Copetín de Atún

Ingredientes:

- 2 latas de atún desmenuzado al natural
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 50gr de manteca
- sal a gusto
- 3 huevos
- 24 tapa de empanada de copetín



1) Poner los huevos a hervir 10 minutos. Mientras, picar la cebolla y el morrón. Una vez pasados los diez minutos, sacar del fuego los huevos y dejarlos reposar en agua fría.
2) En una sartén o wok, derretir la manteca y una vez caliente la misma echar las verduras picadas, y salar a gusto. Dejar que se cocinen bien hasta hacerse transparente la cebolla. 3) Una vez listo, agregar el atún escurrido y dejar que se evapore el líquido restante unos 5 o 10 minutos más. Apagar el fuego y prender el horno en mínimo.
4) Picar los huevos y agregar a la mezcla de atún. Revolver todo.
5) Tomar una tapa de empanada y con un dedo mojado en agua, humedecer los bordes para que se ligue bien la masa al hacer el repulgue. Poner una cuchara de te en el centro (sosteniendo la tapa con la palma de la mano) y doblar al medio, pegando los bordes. El repulgue puede ser el que más te guste, si no sabés hacer repulgues podés simplemente pisar los bordes con un tenedor, haciéndolo rallado.
6) Ir acomodando las empanaditas en una fuente engrasada, separadas entre sí. Hornear aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa se dore. 

Canastas de atún

Rinde: 1 docena

INGREDIENTES:

1 paquete de tapas de empanadas de hojaldre

Aceite

Salsa de tomate

zanahoria rallada

Queso crema

1 Morrón

2 latas de atún

2 cebollas

2 tomates cubeteados

Sal, pimienta y especias a gusto

PREPARACIÓN:
Colocar las tapas de empanada en un molde para muffins, haciendo pliegues en los bordes para adaptar a la forma.
Relleno:
Saltear las cebollas con aceite caliente. Una vez doradas, agregar el morrón picado y los tomates cubeteados. Agregar salsa de tomate y un poco de zanahoria rallada. Revolver todo y por último agregar el atún. Condimentar a gusto. Dejar un rato a fuego lento y seguir revolviendo. Agregar dos cucharadas de queso crema y mezclar bien.
Rellenar las tapas de empanada con una cucharada sopera de la preparación y llevar al horno hasta que estén doradas.

Tarteletis/mini empanadas crocantes para picada

Esta vuelta te proponemos hacer tarteletis de espinaca o carne, pero con un giro diferente...

Probamos servir estos tarteletis, que se comen usualmente como una pasta, como bocaditos de entrada. Para ello, en lugar de hervirlos los cocinamos al horno. Como alternativa también recomendamos freírlos, aunque por supuesto es menos sano. 

Los tarteletis crocantes son una excelente opción para acompañar una picada.

¿Qué les pareció? 

Empanadas de jamón y queso...y algo más...

Nada mejor que disfrutar del proceso de cocinar en companía de esas personas que comparten las ganas de crear y de pasar un buen tiempo de calidad. Dedico esta receta a esa lenguaje del amor tan especial: pasar tiempo de calidad con los que queremos.


Ingredientes:

Masa (si no la quieren hacer, pueden comprar las tapas de empanadas en un supermercado)
-1 taza de harina común
-1 cucharada supera de aceite
-una pizca de sal
-agua cantidad necesaria

Relleno
-jamón (ya sea en fetas cortado o en cubitos)
-queso muzzarella o por salut (o el que más les guste...son sus empanadas...)
-aceitunas (sin carozo y cortaditas, si quieren pueden usar las que tienen morrón)
-2 cebollas picadas rehogadas o hervidas
-1 o 2 huevos duros picados

Para pincelar: 1 huevo batido

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Procedimiento

Muy sencillo.
Encendemos el horno, medio.
Mezclamos en un recipiente la harina con la sal y el aceite. De a poco se va incorporando el agua hasta que se consiga una masa consistente y fácil de trabajar (¡no muy pegajosa!). Estiramos formando discos del tamaño que quieran, ¡consideren que el relleno a veces puede ser más del que pensamos que entra!
Van distribullendo cada ingrediente del relleno dentro de cada tapa (acuerdense que tienen que poder cerrarse), cierran cada una doblándolas y uniendo los bordes con ayuda de agua o huevo batido. El repulgue es una historia aparte, si no se les ocurre uno, pueden tomar un tenedor y "aplastar" todo el borde.
Tomamos una placa para horno con un poco de aceite o manteca para que no se peguen las empanadas; las ubicamos en esta y las pincelamos con el huevo batido. ¡Y al horno! Cuando estén doraditas y la masa se vea cocida, las retiran y las dejan enfriar.

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¿Quieren ponerse creativos? Con las empanadas, las variantes que existen para un relleno son infinitas, es cuestión de probar combinaciones de verduras, carnes, especias, quesos, etc.