Budín de Arándanos y Limón

Ingredientes:

-ralladura de 1 limón
-2 cajitas de arándanos limpios (aproximadamente 2 tazas)
-200ml crema light
-3/4 taza de azúcar
-1/2 taza de agua
-2 tazas de harina leudante

1) Precalentar el horno, medio.
2) Lavar los arándanos y fijarse que estén en buenas condiciones (siempre hay alguno pasado de maduro).
3) Mezclar en un recipiente la ralladura de limon con la mitad de los arándanos, luego agregar la crema light y el azúcar, y revolver. Agregar el agua e integrar todos los ingredientes.
4) Agregar la harina y con movimientos envolventes ir incorporándola a la mezcla anterior.
5) Una vez homogénea la preparación, pasarla a un molde enmantecado. Luego, agregar el resto de los arándanos distribuyéndolos sobre la superficie como más te guste. Hornear por una hora.

Si quieren hacerla más liviana o vegana, reemplazar la crema light por 1/4 taza de aceite y agregar media taza más de agua.

Budín de Café

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar
- 50gr de manteca
- 1 taza de agua hirviendo
- 5 cucharadas de café molido
- 2 tazas de harina leudante

1) Prender el horno.
2) Preparar las cinco cucharadas de cafe molido en la taza de agua hirviendo. Una vez listo, verter en el recipiente donde vas a hacer la mezcla y agregá la manteca para que se derrita.
3) Agregar el azúcar y seguí revolviendo hasta integrar todo.
4) Finalmente añadir las dos tazas de harina e integrar bien, deshaciendo los grumos.
5) Pasar la mezcla a una budinera engrasada y hornear por aproximadamente una hora. Pinchar para corroborar que esté cocido el interior, si sale limpio el cuchillo o la aguja ya está.

Budín de Banana Vegano

Ingredientes:
-4 bananas medianas
-1/2 taza de aceite
-1 pizca de sal
-1 taza de azúcar integral
-2 tazas de harina integral
-1 cucharadita colmada de polvo royal

Prender el horno.
Pisar las bananas hasta lograr un puré. Agregar el aceite y el azúcar y mezclar hasta que esté unido. Agregar la sal, el polvo para hornear y la harina, e integrar todos los ingredientes.
Engrasar una budinera y verter la mezcla en la misma. Hornear por aproximadamente una hora hasta que al pinchar con una aguja la misma salga limpia.

Scones

Ingredientes:

-325gr de harina común (3 1/4 tazas)

-35gr azúcar impalpable

-85gr manteca

-1 1/2 cucharadita polvo para hornear

-1 pizca generosa de sal

-285ml de "leche ácida" (leche con una cucharada de jugo de limón)

-1 huevo batido para pincelar

Procesar la harina, el azúcar, la manteca en cubitos, el polvo para hornear y la sal hasta obtener un granulado. Pasar un recipiente grande y agregar la leche y formar una masa. Estirarla sobre una superficie enharinada y cortar círculos de aproximadamente 4cm de diámetro y 2cm de alto. Ubicarlos en placas enmantecadas y pincelarlos con huevo batido. Hornear hasta que estén dorados y hayan crecido. Dejarn enfriar.

Esta receta es para scones que no crecen mucho y no tienen un sabor muy protagónico, son ideales para untarles queso crema y dulce de frutillas o frutos rojos. Pueden agregarle algun saborizante, nueces o pasas de uva, y también usar harina leudante en vez de la común para que crezcan más.