Tomates rellenos

Tomates rellenos: una idea fresca para el verano

Esta receta la hice para la cena de fin de año con mi familia, donde la propuesta era armar un buffet de comidas frías. Cada uno preparó algo y entre todos hicimos una riquísima mesa para recibir el 2012.

1) Vaciar los tomates. Para ésto, se corta un círculo en el centro y con una cuchara se retira la pulpa.

2) RELLENO:

- arroz

- atún

- aceitunas

- huevo

-jamón picado

- variedad de quesos

- albahaca picada 

- perejil

- pimienta

- mayonesa

- aceite

3) Con una cuchara rellenar los tomates y decorarlos con una hoja de albahaca. 

Grisines con morrón

Ingredientes:

- 1 taza harina leudante
- 1/4 taza aceite
- agua cantidad necesaria
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de curry u otra especia o hierba para saborizar
- 1 cucharada de queso rallado
- 1 tirita de morrón rojo picado

Mezclar la harina con la sal y el aceite, luego agregar de a poco el agua hasta formar una masa. Enharinar una superfcie sobre la cual amasarla, y luego de 5 minutos incorporarle el queso rallado, la especia/hierba elegida y el morrón. Continuar amasando para que se incorporten todos los ingredientes de forma pareja en la masa (probablemente al agregar los morrones se humedeció, por lo cual un poco más de harina para seguir amasando ayuda). Estirar y cortar en tiras, a las cuales pueden retorcer, hacer nudo o formar una trenza. Ubicarlas en una placa engrasada y honear unos 30 minutos a horno bajo (no se van a dorar, solo el fondo). Dejar enfriar.

Chocotorta

Ingredientes:

-dulce de leche
-queso crema o crema de leche (opcional)
-galletitas de chocolate (no muy duras para que se ablanden un poco con leche)
-leche, cafe o chocolatada (lo que más les guste)

La cantidad de ingredientes depende del tamaño que quieran.
Primero armamos la base de la chocotorta ubicando de la forma que querramos las galletitas mojadas en el líquido que elijan; a esta primer capa la cubrimos con un poco de dulce de leche (si quieren mezclado con el queso crema). Sobre eso volvemos a ubicar otra capa de galletitas humedecidas y volvemos a cubrirla con la mezcla elegida. Repetir esto hasta obtener la altura deseada. Guardar en heladera para que se endurezca.
Pueden decorar con lo que más les guste o dejarlo así: crema, chocolate cobertura negro o blanco, golosinas, dulce de leche, etc.


Recomendaciones:
-Para que no pierda su forma y se desmorone a medida que toma altura, recomendamos acerla en un recipiente con la forma, o sino, armar una especie de molde con cartón forrado con papel film.
-No humedecer demasiado las galletitas ya que se pueden desarmar, dependiendo de la dureza de las que usen.
-Para el relleno pueden usar solo crema batida, alguna mermelada, o una mezcla de crema y mermelada

Turrón de chocolate y avena con galletitas de agua

Ingredientes:
-200gr manteca
-150gr chocolate
-2 tazas de avena
-1 taza de azúcar
-galletitas de agua (cantidad necesaria)

Derretir la manteca con el chocolate. Agregar el azúcar y la avena. Armar una base de galletitas (se puede trabajar una por una, como prefieran) y cubrirla con una capa de la mezcla. Ubicar otra capa de galletitas por encima y volver a cubrir con una capa de la mezcla. Reiterar estos pasos hasta tener la altura deseada. Guardar en heladera para que se endurezca y cortar en porciones.

Galletas marmoladas

Mezclamos la mitad de los ingredientes en un recipiente y la otra mitad en el otro. A uno le agregamos 1/3 taza de cacao en polvo. Si la masa no se forma, agregamos leche o harina hasta obtener la consistencia deseada.

Estirar con un palo de amasar ambas masas en una superficie enharinada. Pincelar con huevo la superficie de una, ubicar la otra masa estirada sobre ella y amasar para que se unan mejor. Enrollar, envolver en papel film y dejar reposar en el colgelador por una hora. Cortar "galletas" de 1 cm de ancho y ubicarlas en una placa engrasada, hornear hasta que crezcan y se doren a horno medio. Dejar enfriar.

Scones

Ingredientes:

-325gr de harina común (3 1/4 tazas)

-35gr azúcar impalpable

-85gr manteca

-1 1/2 cucharadita polvo para hornear

-1 pizca generosa de sal

-285ml de "leche ácida" (leche con una cucharada de jugo de limón)

-1 huevo batido para pincelar

Procesar la harina, el azúcar, la manteca en cubitos, el polvo para hornear y la sal hasta obtener un granulado. Pasar un recipiente grande y agregar la leche y formar una masa. Estirarla sobre una superficie enharinada y cortar círculos de aproximadamente 4cm de diámetro y 2cm de alto. Ubicarlos en placas enmantecadas y pincelarlos con huevo batido. Hornear hasta que estén dorados y hayan crecido. Dejarn enfriar.

Esta receta es para scones que no crecen mucho y no tienen un sabor muy protagónico, son ideales para untarles queso crema y dulce de frutillas o frutos rojos. Pueden agregarle algun saborizante, nueces o pasas de uva, y también usar harina leudante en vez de la común para que crezcan más.

Guacamole

Ingredientes:

-2 paltas

-1 cebolla

-1 tomate

-1 cucharada de aceite de oliva

-2 cucharadas de jugo de limón

-sal a gusto

-salsa tabasco a gusto

Machacar las paltas, picar la cebolla bien chiquita y el tomate también. Agregar el jugo de limón, el aceite y unas gotas de salsa de tabasco (ir agregando de a poco hasta lograr el picante deseado) y por último la sal a gusto.

Ideal para acompañar con nachos, grisines, pan, galletitas, ensaladas, sandwiches, tacos o burritos.